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        付宇接过来，点了点头。

        付宇这边几道急着烹饪的菜肴刚做完，不等歇口气，就被赵猛叫了过去。

        赵猛随手撕下厨壁上贴着的点餐单，对着付宇说道：“正好顾客点了一道香菇盒烧季花，你过来看我烹饪，学着点！”

        红烧爆炒一类的菜肴，是赵猛最为擅长的烹饪操作。

        而这一阵子赶上开江旺季，各种江鱼新鲜上市，不少店里的特色菜都被翻出来，再次成了热门的点餐菜谱。

        香菇盒烧季花是千里马的一道老式菜肴，当年刚创新出来的时候，曾热销过一段日子。

        不过菜肴的流行和服装一样，过了那一阵热潮，慢慢的就被其他的特色菜给取缔了。

        而且这道菜还受限于开江鱼上市，所以一年中，只有开春的这两个月才能在店里进行点餐。

        说起来香菇盒烧季花，还是姚石当初根据酿菜自己研发创新出来的，是用着东北野生香菇去梗，在香菇帽里酿馅入鱼肉、鸡肉、猪肉三合馅，再拍粉后，直接油炸烧制。

        赵猛一边烹饪，一边对着付宇说道：“你看到没？香菇去梗的时候，要切到这个位置，只有这样，才能保证油炸的时候，不会过度浸油。填馅儿的时候，我一直认为填充的馅料儿满一点，这样才能让肉馅和香菇彻底贴合，吃起来不会太油腻，你觉得呢？”

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