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        董老爷子当年露天摆摊时，都是当着顾客的面现场烹饪，那时候还没有什么独门烹饪秘方的说法。

        只要酱料的配方不外传，其他的一些小窍门也并不怕被外人学了去。

        所有的调料放齐全，付宇将火候调到最大，等锅中汤汁烧开，再转成中火炖煮。

        在火候掌控方面，付宇的手法已经娴熟到出神入化的程度了。

        他随手调好火候，就将这道菜搁置不管，转头去烹饪米汤炖大鱼。

        北安当地做江鱼的手艺都是从老一辈人那儿传过来的。

        俗话说，有田有地就不愁吃食，何况北安守着江边，最多的就是江鱼。

        现在还差点，在几十年前，鱼多到什么程度呢，据说曾经有一年下大暴雨，江水蔓延到城市，江里的鱼就游到了岸上。

        城里的人们在小区里，没出门就捞了一盆的大鱼。

        每年开江的时候，更是各类江鱼上市，价格比青菜还要便宜。

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