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        白汁薯泥烩花蟹算是一道甜品菜，价格适中，口味特别，还是比较受顾客欢迎的。

        马铃薯洗净去皮，切成片后蒸熟，取出放进搅拌机内，加入牛奶、澹奶油各50克，打成泥，倒出待用。

        山药粒、青豆蒸熟。

        将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块。

        付宇开始熬制白汁。

        赵勐一心两用，一边忙着颠勺，一边叮嘱付宇：“白汁要用黄油！别的油不行，味道融不进去。对了，面粉用精装的那个，那个细腻些。还有，二汤要用老牌子的，新进的那个滋味差点意思。”

        付宇答应一声，开始烹饪。

        将黄油加热融化后，盛起待用。

        精面粉用微火炒香后，倒进化黄油混和成面捞。

        培根粒用少量橄榄油爆香，倒起沥油。

        烧开二汤，放进洋葱碎、胡萝卜片，慢火熬一小时，隔渣。

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