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        注入清水，烧至半开后分层依次放入扇骨、老鸡、鲨鱼骨、花腩、鸡爪熬制。

        店里留用的老汤，就是隔渣后剩余60斤翅汤。

        这汤汁不断火，能储存月余不腐败。

        付宇吩咐张金玉清理鲍鱼，自己则趁着其他菜烹饪的间隙，将翅汤倒入锅中，兑好清水，随手盛了点面粉，搅成湖，往笊篱上一倒，面湖顿时淅淅沥沥的顺着孔洞掉入汤锅中。

        汤水煮开，稍一沸腾，撒入葱花香菜，盐和味精，一锅热腾腾香喷喷的鲜汤条子就煮好了。

        付宇拿过来几个小碗，挨个盛好放着晾凉。

        自己则开始烹饪翅汤过桥大鲍鱼。

        清理干净的鲍鱼，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片。

        这是个技术活。

        片鲍鱼，谁都能做，但是想要片的又薄又齐整，那可是非常考验刀工操作的。

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