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        先将羊肉顺着肉纹理切成细丝，金针孤切掉老根冲洗干净掰散，红萝卜削皮用工具擦成丝，豆皮和青菜洗净切成丝，黑木耳泡好掐掉根切丝，鸡蛋打入碗中备用。

        这些其实小工都有备料，不过付宇瞧了一圈不太满意。

        配菜虽然不是主食材，但于成盘效果和口感却非常重要。

        羊肉丝切多细，多长，金针孤掰多大一簇，红萝卜等蔬菜切成什么样的丝，这些都是有说头的，宽一分影响美观，窄一点影响口感。

        付宇备菜的时候，张振就站在旁边认真瞧着。

        羊肉羹还是比较不错的一道菜，主要是羊肉市价贵，往席面上一端，算是一道非常不错的硬菜。

        羊肉这东西好啊，有营养，又滋补，既然是药膳，那肯定对身体有好处。

        张振自己本身就比较爱吃羊肉，眼瞧着付宇张罗的备菜同自己吃过的羊肉羹不太一样，不由越发的来了兴趣，看得也更加的仔细。

        付宇把鸡蛋搅散，在切好的羊肉丝里加入一些蛋液，酱油，还有提鲜的白胡椒粉和白糖，除此之外，还要另上洋葱酥，淀粉还有十三香。

        这么多的调料必须仔细抓匀了，抓的同时，为了入味，付宇还做了一个经典老味道食谱中介绍的小窍门。

        他用手抓起肉丝不停的摔打，直到肉丝上浆有黏性为止。

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